In letzter Zeit hat es eine Gin-Revolution gegeben, mit einer wahren Explosion neuer Gins auf dem Markt und immer mehr Menschen entdecken jedes Jahr die Freuden dieser köstlichen, vielseitigen Spirituose. (Wir sind stolz darauf, dass wir hier in der Klettis Genussboutique dazu beigetragen haben, diese Entwicklung voranzutreiben!)

Man kann mit Fug und Recht behaupten, dass Großbritannien im Jahr 2020 eine wahre Liebesaffäre mit Gin in all seinen Formen erlebt. Allerdings bedeutet die schiere Vielfalt der angebotenen Gins, dass das alles ein bisschen verwirrend werden kann. Was genau ist Gin? Wie wird er hergestellt? Ist Gin das Gleiche wie Wodka, oder kann er zumindest aus Wodka hergestellt werden? Ist aromatisierter Gin dasselbe wie „echter“ Gin?

Deshalb haben wir eine kleine Zusammenfassung aller Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zusammengestellt – und mit Ihrem neuen Gin-Wissen bewaffnet, wird Ihr nächster Gin Tonic noch besser schmecken!

Was genau ist Gin?

Sie werden vielleicht überrascht sein, dass es ziemlich strenge Gesetze gibt, die nicht nur regeln, woraus Gin gemacht wird, sondern auch wie er hergestellt wird und sogar wie er schmeckt!

Hier ist die aktuelle gesetzliche Definition von Gin in der EU – weltweit sind die Definitionen ebenfalls sehr ähnlich:

Gin muss eine neutrale Spirituose sein, die aus etwas natürlichem wie Weizen, Gerste, Kartoffeln oder Trauben destilliert wird.

Die Aromen eines Gins kommen von seinen Pflanzenstoffe (das sind die Kräuter, Samen, Blumen, Pflanzen oder Gewürze, die während der Produktion hinzugefügt werden), und, ganz wichtig, alle Gins müssen Wacholder enthalten; tatsächlich muss der vorherrschende Geschmack von Wacholder sein, sonst kann das Getränk laut Gesetz nicht als Gin definiert werden.

Das Gesamtvolumen der Flüssigkeit muss mindestens 37,5% reinen Alkohol enthalten (das ist der „A.B.V.“, den Sie auf dem Etikett sehen können).

Innerhalb der übergeordneten Kategorie gibt es drei traditionelle Arten von Gin: London Dry, Plymouth Gin und Old Tom Gin – siehe unten für die Unterschiede zwischen jedem dieser Gins. Einige moderne, innovative Gins fallen jedoch in keine dieser Kategorien mehr!

Aromatisierter Gin, Gin-Liköre und Sloe Gin unterscheiden sich in einigen wesentlichen Punkten vom traditionellen Gin – siehe unten für mehr Details dazu!

In der Getränkeindustrie wird derzeit viel über die rechtliche Definition von Gin diskutiert und darüber, ob sie zu locker oder zu restriktiv ist. Auf beiden Seiten des Arguments gibt es starke Meinungen darüber, wie oder ob innovative neue Produkte sich „Gin“ nennen dürfen oder nicht. Mehr zu diesem Thema später!

Wie wird Gin hergestellt?

Gin wird in der Regel aus einer Getreidebasis, wie Weizen oder Gerste, hergestellt, die zunächst vergoren und dann destilliert wird.

Wacholderbeeren und andere Kräuter, Pflanzen und Gewürze – bekannt als Aromastoffe oder Pflanzenstoffe – werden zusammen mit Wasser zu der fermentierten Getreidemischung hinzugefügt, bis der Alkoholgehalt und die Ausgewogenheit der Aromen die erforderlichen (oder gewünschten) Werte erreichen.

Es gibt verschiedene technische Herstellungsmethoden, die Destillateure verwenden, um Gin herzustellen – eine ausgezeichnete, umfassende Erklärung dieser Methoden finden Sie in diesem Artikel auf der Difford’s Website.

Compound Gin (manchmal auch „Bathtub Gin“ genannt, in Anspielung auf die Chargen, die während der amerikanischen Prohibition in den 1920er Jahren illegal zu Hause hergestellt wurden!) wird durch einen einfacheren Prozess hergestellt: Früchte, Kräuter, Gemüse oder Gewürze (einschließlich Wacholder) werden einer neutralen Basisspirituose hinzugefügt und mit den Aromen durchzogen.

Es ist ganz einfach, Ihren eigenen, köstlichen Compound Gin zu Hause herzustellen – hier ist die Anleitung!

Stimmt es, dass man Gin aus Wodka machen kann?

Ja! Während die meisten „richtigen“, kommerziellen Gin-Hersteller – wie die Destillateure hinter unseren handwerklichen Gins des Monats – die Aromen aus den Pflanzen durch Destillation extrahieren, ist es möglich, Gin einfach durch „Einweichen“ der Pflanzen, Kräuter oder Gewürze, die Sie verwenden möchten, in der Basis-Spirituose herzustellen. Das bedeutet, dass es sehr wohl möglich ist, seinen eigenen Gin zu Hause herzustellen, und zwar mit Wodka!

Nach was schmeckt Gin?

Der Grund, warum viele Barkeeper und Brennmeister Gin lieben, ist seine Vielseitigkeit als Spirituose, und der Grund dafür ist, dass er keinen singulären Geschmack hat; jede einzelne Marke und Edition hat ein völlig anderes Geschmacksprofil.

Das einzige gleichbleibende Aroma, das sich durch alle Gins zieht, unabhängig von der Marke oder dem Typ, ist Wacholder, ein subtiler Kiefernduft.

Darüber hinaus gibt es jedoch Hunderte von verschiedenen Pflanzenstoffe, die auf unterschiedliche Weise kombiniert werden können, um einen völlig einzigartigen Geschmack für jeden Gin zu erzeugen.

Übliche Gin-Pflanzenstoffe sind Koriander, Orange, Zitrone, Angelikawurzel, Zimt, Cassia, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss und gemahlene Mandeln.

Diese Aromen sind jedoch sehr subtil und Ihr Gin ist nicht „aromatisiert“ im modernen Sinne von künstlich hinzugefügten Aromen; es ist mehr wie die verschiedenen Noten von Zitrusfrüchten oder Gewürzen, die Sie vielleicht in Ihrem Wein entdecken.

Was sind die verschiedenen Arten von traditionellem Gin?

London Dry Gin

Wird von vielen Destillateuren als die anspruchsvollste Art von Gin angesehen. Überraschenderweise muss diese Art von Spirituose nicht in London hergestellt werden! Der Begriff bezieht sich vielmehr auf eine bestimmte Art der Herstellung, die der gesetzlichen Definition entsprechen muss, damit sich der Gin London Dry nennen darf.

Der Hauptunterschied zwischen London Dry und anderen Gins ist, dass alle seine Pflanzenstoffe während des Destillationsprozesses hinzugefügt werden müssen, und sie müssen alle natürlich sein. Außer Wasser und einer sehr geringen Menge Süßstoff darf nach der Destillation nichts hinzugefügt werden. Im Gegensatz dazu können anderen Gins nach der Destillation synthetische oder künstliche Aromen oder Süßstoffe zugesetzt werden.

Plymouth Gin

Etwas süßer als London Dry Gins, ist der Wacholdergeschmack in Plymouth Gin auch subtiler, mit größerer Betonung auf „Wurzel“-Pflanzenstoffe wie Lakritze und Orris. Dieser Stil muss in Plymouth hergestellt werden – und während es dort früher viele Brennereien gab, gibt es heute nur noch eine.

Old Tom Gin

Viel süßer als Plymouth oder London Dry, ist Old Tom das „fehlende Glied“ zwischen den trockenen, modernen Gin-Stilen und Genever, dem holländischen Destillat, das vor ihnen kam. Beliebt im 18. Jahrhundert (als einige Hersteller viel Zucker oder Honig hinzufügten, um minderwertigen, selbstgemachten Gin zu verschleiern!), hat der Old Tom-Stil in letzter Zeit ein Revival bei Barkeepern erlebt, die ihn wegen der süßeren Note mögen, die dieser Gin klassischen Cocktails verleiht.